Час за наука за храна: Процесот на правење тестенини

Технологија за линија за производство на тестенини

Општите тестенини го вклучуваат општото значење на шпагети, макарони, лазањи и многу други сорти.Денеска воведуваме производствена линија за тенки тестенини и макарони, која дефинитивно ќе ви ги отвори очите!

Состојки за тестенини: Состојките за тестенини се дуран пченица

Ова се нарекува и тврда пченица и има висока содржина на протеини.

Откако ќе биде крупно мелено во прав, станува светло жолто, малку како полномасно млеко во прав
Се вика Дурум гриз.

За транспорт на брашно, камион може да собере 13 тони брашно.
Откако ќе се транспортира во фабриката, брашното се испраќа во резервоарот за складирање преку негативниот притисок на цевководот, а потоа се испраќа директно од големиот резервоар за складирање до работилницата за обработка преку цевководот.

Со цел да се спречат експлозии на прашина, брашното не е изложено на воздух и се транспортира само во цевководи.

Правење тесто: Нанесете го брашното во машината за месење и додадете вода, а понекогаш и јајца.

Вакуумско мешање: еднообразното тесто исто така ќе биде испратено во вакуумската мешалка.
Овде ќе се отстрани внатрешниот воздух од тестото, за да може да се добие подеднаква густина и поцврсто тесто.

Калапи со истиснување: Откако тестото ќе се компресира и турка од екструдерот за завртки во цилиндерот, се истиснува од матрицата.

Екструдиран од устата на мувлата

Уредно, целиот ред ножици рамномерно ќе ги исече екструдираните тенки тестенини, а потоа ќе се закачат на излезниот столб.
Ако има вишок тестенини, тие ќе бидат вратени во блендерот за повторна употреба.

Процес на сушење: Уредно исечените тестенини се испраќаат во просторијата за сушење, каде што се ладат и се сушат во фрижидер.

По обработката, тоа се сувите и ладни фини тестенини како на сликата подолу.

Процес на сечење: потоа повлечете ја шипката за закачување и влезете во процесот на сечење.
Исечете ги долгите тенки тестенини во форма на буквата У со три парчиња на двата краја и средината за да ги трансформирате во 4 тестенини.

Пакување: Машината што ги пакува тестенините потоа прави снопови од сите тенки снопови тестенини според одредена количина.

Механичката рака ја вшмукува и ја отвора устата на кесичката, а потоа механичка рака го истегнува отворот на торбата, а цевката за хранење ги става тестенините.Потоа термички затворете ја устата на кесата.
По неколку протресувања со амбалажата, тестенините се уредно подготвени.
Конечно, проверката на квалитетот е незаменлива, со помош на детектори за метал и детектори за тежина за да се провери дали има нешто измешано или тежината не е според стандардот, што е стандардна опрема на многу линии за производство на храна.
Се разбира, ако се користат различни калапи во процесот на истиснување, формата на тестенините е природно различна, како што е формирањето на макарони.

Исцедените макарони брзо се отсекуваат со ротирачкото сечило со фиксна брзина.

Во тоа време, содржината на влага во формираните макарони е околу 30%, а последователното сушење, пакување и проверка на квалитетот се исти како оние на фиде.

Според различни калапи, може да се истиснат и макарони со различни форми, што сакате, прави и криви.