Стапката на сушење на овошјето беше под влијание на четири фактори: ① карактеристики на овошјето.На пример, брзината на сушење е бавна ако текстурата е цврста или восокот е густ, а брзината на висока содржина на шеќер е бавна.② Метод на лекување.На пример, големината, обликот и алкалната обработка на исечените парчиња, правилното сечење и третманот со алкално натопување може да ја зголемат брзината на сушење.③ Карактеристики на медиумот за сушење.На пример, брзината на сушење е голема кога стапката на проток е висока, температурата е висока и релативната влажност е мала;④ карактеристиките на опремата за сушење имаат различни ефекти, а капацитетот на товарење на камионот или подвижната лента е обратно пропорционален на брзината на сушење.

Третман по сушење

По сушењето, производот се избира, оценува и пакува.Сушеното овошје кое треба да биде дури и влажно (исто така познато како потење) може да се чува во затворени садови или складишта одреден временски период, така што влагата во внатрешноста на овошниот блок и влагата помеѓу различните овошни блокови (зрна) може да се дифузираат и прераспределени за да се постигне конзистентност.

Сувото овошје е подобро да се чува на ниска температура (0-5 ℃) и ниска влажност (50-60%).Истовремено треба да се внимава на заштитата од светлина, кислород и инсекти.